Pretrazi ovaj sajt

Nasi proizvodi Maxipek

Proizvodimo bele kore visokog kvaliteta , po najpovoljnijim cenama .Pored belih kora proizvodimo i integralne kore !

O nama

Maxipek je poceo sa radom 23.08.2016 godine. Maxipek proizvodnja belih kora za sve vrste pita I gibanica kao i proizvodnjom I belih kora za baklave. Pored belih kora proizvodnja testenina i slicnih proizvoda od brasna . Nalazimo se u Vrbovcu bb , Sokobanja. www.maxipek.in.rs

Maxipek rodjendan

Sta smo uradili za prvu godinu poslovanja? - 91 poslovni saradnik - Prodali smo 12 tona #maxipek kora - 38 000 zadovoljnih kupaca

Nasa Maxipek proizvodnja

2016. godine uveden je i HACCP visoki standard kontrole kvaliteta proizvoda, sto je doprinelo da pekara bude svrstana u red vodecih brendova pekarstva na prostoru Srbije. Maxipek Mini pekara je osnovana 23.08.2016 godine I ima tradiciju proizvodnju kora za sve vrste pita I gibanica .www.maxipek.in.rs

Ponuda poslova u Maxipek_u

Maxipeku potrebna radnica Maxipek trazi radnicu za rad u proizvodnji .www.maxipek.in.rs

понедељак, 25. септембар 2017.

Hrono projice



    

Hrono Proijice

                        

Hrono projice

Recept



Sastojci:

Hrono smesa 100%
Kiselo mleko  70%
Sveza Jaja ~30%
Biljno ulje ili maslinovo ulje 25%
Prasak za pecivo 3%
So 1%
Kiseli sir ( po zelji ) 30 – 40%






Kalup za hrono projice

Upustvo za primenu:

Sjediniti praskaste komponente I na njih dodati preostale tecne sastojke izuzev kiselog sira . Rucnim mikserom  umutiti testo . Ukoliko je testo previse gusto moze se po potrebi dodati kisela voda .


Hrono projice


Opciono , na kraju zamesa je u testo , pored kiselog sira moguce dodati I seckanu paprika , maslinke , kisale krastavce , sunku ili neki slican dodatak kako bi proijica po sastavu bila bogatija I zanimljivija za siru primenu , a opet u domenu nacela hrono ishrane. Formirano testo preneti u podmazan  ( ili oblozen papirnom korpicom ) kalup za pecenje pomocu dresir kese , posuti Dekor posipom po povrsini I peci uz svel.



Hrono projice


Pecenje u konvektomatima je najcesce na 180° C dok je u etaznim pecima pecenje na oko 200° C.
Duzina pecenja zavisi od velicine projice , vrste peci I visine temperature , slicno kao pecenje standardne proijice a u proseku 15-18 minuta.


Pecenost projice je najlakse pratiti jednostavnom metodom pomocu cackalice .


четвртак, 21. септембар 2017.

Spelta




Spelta u pekarskoj industriji

Istorija spelte poznata je u Aziji 15 000 godina p.ne., a arheoloska istrazivanja su pokazala da je spelta u Evropi uzgajana jos u kasnom neolitu  ( 2500 -1700 god.p.n.e.)na podrucju Alpa. U novije vreme spelta se sve vise uzgaja I dozivljava pravu renesansu pronalazeci put do trzista.

Ova cinjenica  nije iznenadjujuca s obzirom na to da se spelta koristila u proizvodnji hleba sve od pocetka xx veka, a u proslom veku se uzgajala samo u nekim planinskim predelima Evrope.
Spelta psenica


Budjenje ekoloske svesti stanovnistvo o potrebi vracanja prirodnim izvorima hrane I visokim bioloskim vrednostima koje ona ima za ljudski organizam , postaklo je sve vece interesovanje za koriscenjem starih vrsta psenica .
Stare vrste psenice su: spelta ( Triticium aestivum ssp. Spelta L.Thell) , koja je bliski srodnik danasnje hlebne psenice ( Triticum aestvium ssp. Aestivum); Einkorn  ( Triticum monococcum ) koja je jedna od najstarije uzgajanih vrsta psenice , a void poreklo od pre 10000 godina I takodje predstavlja jedan od predaka hlebne psenice , khorasan psenica ( T. Tiranicum) je drevna persijska vrsta koju karakterise manji sadrzaj omotaca , vece zrno I tvrd endrosperm.

Spelta  Prinosom zaostaje iza hlebne psenice , ali bolje  podnosi ostriju klimu I otpornija je na bolesti . Najvaznija morfoloska  razlika izmedju spelte I obicne psenice je u plevici koja je kod spelte cvrsto srasla za omotac zrna.

Nakon zetve plevicu je pre mlevenja potrebno odstraniti specijalnim uredjajima tzv. Ljustilicama , sto povecava troskove prerade . Sadrzaj plevice se krece od 23.9 % do 29.4% u zavisnosti od  genotipa . 

Spelta

Stare sorte psenice , kao sto je spelta , obicno se upotrebljavaju za proizvodnju hleba I testenine u domacinstvu  ili zanatskim uslovima  , a kvalitet se  ceni na osnovu cvrstine I teksture endosperma ,  ukusnosti I karakteristicnog mirisa  psenice.  U sadasnjim uslovima spelta je pogodna sirovina za proizvodnju specijalnih vrsta hlebova , testenine I ostalih proizvoda izmenjenih nutritivnih karakteristika u odnosu na uobicajne psenicne proizvode I posebno je cenjena sirovina u proizvodnji organske hrane .

Variranje hemijskog sastava spelte zavisi od vise cinilica kao sto su:
*mesto gajenja
*klimatski uslovi I
*primena agrotehnickih mera .

Za proizvodnju hleba I testenine najveci znacaj ima kvalitet proteina I skroba u endospermu psenice . Spelta je veoma homogena u pogledu sastava I svojstava pojedinih sastojaka :
*Sadrzaj sirovih proteina kod pojedinih sorti je izmedju 12.7 I 19.0 % s.m , sto ukazuje da sorte spelte imaju visi sadrzaj sirovih proteina nego obicna psenica u proseku za 27.5 % .
Razliciti sadrzaj vlaznog glutena zavisi od nivoa azotnih materija u zemljistu na kom se uzgaja . Sastav frakcija proteina odredjuje prehrambeni I tehnoloski kvalitet psenicnog zrna.

Spelta Zrno

*Kao I u ostalim zitima , skrob je najzastupljeniji rezervni ugljeni hidrat  ( krece se od 60.9 do 65.8% ) I obezbedjuje najveci deo energije u ishrani vecini ljudi . Pored skroba , u zrnu se nalaze I znacajne kolicine celuloze , koja se nalazi u omotacu zrna .  U manjoj kolicini su zastupljeni jednostavni seceri ( monosaharidi I polisaharidi ) , hemiculoza I drugi .
Spelta , takodje , sadrzi visi sadrzaj rezistentnog skroba  koji se ne razgradjuje , ne apsorbuje se u tankom crevu ljudi I ubraja se u vlakna.

*Lipidi se , kao I kod drugih vrsta psenice , nalaze u manjoj kolicini I to kao slobodni ili u obliku kompleksa sa proteinima , secerom I skrobom . Spelta sadrzi do 25% vise lipida u poredjenju sa obicnom hlebnom psenicom dok je sadrzaj tokoferola za oko 13% nizi u spelti .

*U poredjenju sa obicnom psenicom , spelta ima visok sadrzaj  mikro I makro elemenata I to : 30-60% vecu kocentraciju Fe , Zn , Cu , Mg , I P , slican sadrzaj Na , K , I Mn, a sadrzaj  Ca je nizi , ali ne znacajno .

*U odnosu na obicnu psenicu , razlike u sastavu vitamina B grupe nisu izrazene kada je rec o tiaminu , sadrzaj riboflavin je u spelti mali , ali su vece koncetracije niacina . U sadrzaju vitamina rastvorljivih u mastima  ( vitamini A, D I E) nema znacajnih razlika , ali je kod nekih sorti ozime spelte nadjen veci sadrzaj ß-karotena I retinola .

*Sadrzaj fitinske kiseline u spelti je nizi u odnosu na  obicnu hlebnu psenicu , sto joj u sastavu obroka obezbedjuje bolje funkcionisanje organizma .
Fitinska kiselina je antinutritient jer ima sposobnost da gradi komplekse sa  proteinima , mikro I makro elementima cime snizava iskoriscenje ovih nutritienata.
Zrno spelte

Prednost spelte u odnosu na komercijalne sorte psenice je:

*Kao stara psenicna vrsta otpornija je na bolesti,
*moze da se gaji bez pesticida I ostalih hemijskih sredstava ,
*dobro se ponasa u suboptimalnim uslovima potrebnim za rast obicne psenice ,
*pokazuje veliku otpornost na razlicite patogene ,
*ima sraslu plevicu sa zrnom koja stiti zrno od poljskih plesni I prodiranja njihovih metabolita – mikotoksina u zrnu ,
*pogodna je sirovina za organsku proizvodnju pri cemu ima vecu biolosku I nutritivnu vrednost u poredjenju sa komercijalnim sortama.

Asortiman proizvoda od spelte se svakodnevno  siri I oni su naisli na dobru prihvacenost potrosaca .

U proiazvodnji hrane od celog zrna , koja je u skladu sa savremenim preporukama nutricionista spelta je pokazala svoj veliki potencijal. Kao sirovina bez ostataka pesticida , mikotoksina I drugih stetnih materija , preporucuje se za proizvodnju sledecih proizvoda od celih zrna :

*hleba I peciva
*testenina
*cerealija za dorucak
*ekstrudiranih grickalica I dr.

Spelta je predmet izucavanja projekta “ Novi proizvodi cerealija I pseudocerealija iz organske proizvodnje “ III 46005 , finansiran od strane Republickog ministarstva prosvete , nauke I tehnoloskog razvoja , Republike Srbije.


петак, 15. септембар 2017.

Proizvodnja i proizvodi



Proizvodnja I proizvodi
2016. godine uveden je i HACCP visoki standard kontrole kvaliteta proizvoda, sto je doprinelo da pekara bude svrstana u red vodecih brendova pekarstva na prostoru Srbije.
Maxipek Mini pekara  je osnovana 23.08.2016 godine I ima tradiciju  proizvodnju kora za sve vrste pita I gibanica .


Maxipek proizvodnja
Te  Godine osnovao je Rade Radosavljevic Maxipek u prizemlju  porodicne  kuce  gde se I danas nalazi .

Maxipek  ima organizovanu  proizvodnju  kora . Maxipek  postoji da trzistu u Sokobanji  I njenoj okolini nudi I prodaje visoko kvalitetne  proizvode , u svemu po zahtevima , trzista , kupaca ,standarda I  propisa uz poštovanje zahteva svih standarda sistema kvaliteta organizacije kao: HACCP, stvarajući dodatne vrednosti vlasnicima i drustvu.


Maxipek godinu sa vama
Ciljevi Maxipek_a su:
·         ispunjenje zahteva kupaca;
·         dobra poslovna saradnja sa isporuciocima;
·         stalno unapredjenje kvaliteta proizvoda;
·         rentabilnije poslovanje;
·         postovanje svih vazecih zakonskih propisa i nacela dobrih poslovnih obicaja;
·         da svojim nacinom rada, tehnologijama i drugim aktivnostima ne ugrozava korisnike svojih proizvoda, radnu i zivotnu sredinu;
·         uvazavanje individualne vrednosti zaposlenih, stalno ulaganje u kadrove, stvaranje radne atmosfere koja obezbedjuje zadovoljstvo i podstice sve zaposlene na konstantno poboljsanje kvaliteta proizvoda.


„Želim da pohvalim sve vaše proizvode, jer ih redovno kupujemo i konzumiramo. Moja porodica i ja smo prezadovoljni, a kupujemo kod vas gotovo svakog dana – Violeta

„Često boravim u Sokobanji i redovno kupujem vaše proizvode jer su stvarno najbolji u gradu!!!“
Slavica

Maxipek proizvodnja


четвртак, 07. септембар 2017.

Cija hleb



     Cija hleb

   Cija hleb je umesen od psenicnog brasna tip 500 , cija smese  ( psenicno brasno tip 550 , smesa semenki cije , lana, suncokreta, bundeve , psenicni gluten , psenicno kiselo testo u prahu , so , secer , psenicna vlakna , paradajz u prahu , pahuljice pire krompira , ekstrat slada , psenicno sladno brasno , enzimi , zgusnjivac , skrob ) , vode I kvasca .

Cija (chia) testo




   Receptura : Brasno tip- 500 I cija smesa u odnosu 1:1 , kvasac 0.05% u odnosu na brasno , hladna voda.
Proizvodi se indirektnim postupkom. Odmerene sirovine se unose u mesilicu ( kiblu) , u kojoj se sjedinjavaju mesenjem najpre 3 minuta sporom , a zatim 9 minuta na brzom rezimu . Nakon homogenizacije dobijena smesa tj. Testo vadi se iz mesilice I ostavlja na sto posut brasnom , radi odlezavanja testa  ( prve fermentacije) u masi testa za koje ju potrebno oko 30 minuta. 






   Testo se potom rucno deli I oblikuje u loptice ( virkaju) I ponovo ostavlja oko 15 minuta da  odlezi , radi odvijanja druge fermentacije .
Zatim sledi rucno oblikovanje loptica testa u konacan oblik proizvoda , odnosno veknice uz dodatak predvidjenog posipa . Potom se premestaju u fermentacionu  komoru radi odvijanja zavrsne fermentacije proizvoda  , koji traje oko 40 minuta.  

 Sledi pecenje na promenljivom temperaturnom rezimu ( odgovarajucem program peci ) : veknice se uvode u pec na teperaturu najpre od 250 ° C na kojem se peku 4 minuta , zatim se temperature smanjuje na 200 °C , na kojoj se sledecih 6 do 7 minuta nastavlja pecenje tj. Susenje veknica I temperature postepeno snizava do 200 °C.
Cija ( chia) Vekna


   Seme Cije obezbedjuje veliku kolicinu hranljivih materija , a veoma malo kalorija , ima nizak nivo ugljenih hidrata , visok nivo visokokvalitetnih proteina I vlakana , bogato je antioksidansima , omega-3 masnim kiselinama , kalcijumom , magnezijumom I fosforom.



Cija (chia) hleb
  Preporucuje se osobama koje ne jedu mlacne proizvode , smanjuje rizik od srcanih oboljenja I pogoduje kod osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2 , sportistima I rekreativcima , radi postizanja boljih rezultata I performansi .

  

Oglas