Gadget

Овај садржај још увек није доступан преко шифрованих веза.

Pretrazi ovaj sajt

Translate

петак, 04. август 2017.

Bezglutensko brasno



Novo bezglutensko brasno

   Bezglutenska ishrana mozda nece morati da znaci hranu bez psenicnog brasna  , navodi se  u novom istrazivanju , sa  novim alternativnim tipom psenice bezglutenska dijeta ce biti moguca . Nova studija analizirala je toksicne komponente proteina glutena u vise varijanti psenicnog brasna I preduzela prvi korak ka razvoju proizvoda koji su bezbedni za osobe obolele od celijakije.

Bezglutensko brasno
   U poslednjih nekoliko godina , istrazivanje koje tezi da razjasni odnos izmedju proteina psenicnog glutena I reakcije koje proizvodi , sve je popularnije. Jedna od teorija , bez jasnog naucnog osnova , kaze da savremen nacin proizvodnje psenice ima za cilj da poboljsa elasticnost hleba , sto je zapravo doprinelo povecanju broja obolelih od celijaklije s kraja 20. Veka.

   Nova studija , objavljena u casopisu food chemistry , kaze da cak najstarije sorte psenice , koje nisu predmet izmene , mogu biti toksicne preko nekih komponenti glutena , koji se nazivaju epitopei I koji su odgovorni za autoimuni odgovor u slucaju celijakie. 

Istrazivanje treba da otkrije potencijal proizvodne  prakse da razvija proizvode od psenice koji su bezbedni za obolele . Geneticka raznovrsnost otezava dobijanje raznih vrsta psenice , koji nisu toksicne uz zadrzavanje viskoelasticnih svojstava glutena.  Iz tog razloga , ucenje o razlicitim sortama ce omoguciti razvoj novih tehnika proizvodnje pomocu kojih ce to biti moguce.

Lesaffre se intezivno prosiruje u Zapadnoj Evropi


   Lessaffre je od kraja  prosle godine  imao tri akvizicije , ucvrscujuci time svoje prisustvo na rastucem trzistu pivskog I pekarskog kvasca , kako navode u Food Business Review. Na samom  pocetku 2017. 

Lasaffre
Pripojili su se Sanseient , francusku kompaniju smestenu u Strasburgu , koja proizvodi I prodaje ekstrate od kvasca uglavnom za ljdsku upotrebu I industriju hrane za zivotinje. Sensient je inace bila deo Sensient Technologies group , globalnog proizvodjaca ukusa , boja I mirisa .
   Jos dve akvizicije je Lesaffre preuzeo u decembru 2016. I to LFI Tollblend u Velikoj Britaniji I Tecno u Spaniji .  Direktor kompanije Lesaffre Antoan Bol ovim povodom izjavio :

“ Lesaffre pozdravlja ove akvizicije u dve zemlje , Britaniji I Spaniji , gde smo bili prisutni dugi niz godina. Ovo je u potpunosti u skladu sa nasim strateskim ciljevima razvoja u pekarskoj industriji I omogucuje nam da prosirimo I ojacamo nasu ponudu nasim kupcima u pogledu aditiva I tehnicke pomoci za pecenje.”

Peciva Maxipek
   Sa sedistem u Vorcesteru , Velikoj Britaniji , LFI Tollblend proizvodi mesavine sastojaka za sektore peciva I druge vrste procesuirane hrane . Zaposljava 35 ljudi , a kompanija , takodje , ima kapacitete za bezglutensku proizvodnju . Tecno pekara, koja zaposljava petnaestoro ljudi I ima jedinicu za proizvodnju I labaratoriju , druga je akvizicija od strane kompanije Lesaffre.
   
 U isto vreme , Lesaffre je otvorio novi logisticki centar za proizvodnju kvasca u Parmi , Italiji . Zaposljavajuci 120 ljudi , Lesaffre je prisutan  u Spaniji od 1991. Godine sa fabrikom kvasca u Valadolidu. Pre nekog vremena Lesaffre je lansirao novi brend kiselog testa Livendo , koji pekarima nudi siroke mogucnosti .

Stare zitarice za zdravo srce

Istrazivanje koje je pre nekoliko meseci  objavljeno u magazinu International Journal of Food Scinces and Nutrition pokazalo je da razne stare zitarice imaju izuzetno pozitivan uticaj na zdravlje ljudi .


Zitarice

U istrazivanju je ucestvovalo 45 zdravih osoba kojima  je u ishranu uveden hleb napravljen od starih vrsta zitarica , kao zamena za hleb koji su inace jeli , napravljen od modernih sorti .Rezultati su bili vidljivi nakon samo 8 nedelja . Znacajno je smanjen ukupan holesterol , narocito nivo LDL holesterola I glukoze , kao I znacajan rast odredjenih celija koje nas stite od kardiovaskularnih oboljenja . 

Ova studija bi mogla da utice na proizvodjace  da razmisle o tome da uvrste neke od ovih zitarica u svoje uzgajivacke strategije .

0 коментара:

Постави коментар

Напомена: Само члан овог блога може да постави коментар.

Oglas